宋代衣食住行等习俗的变化

宋代衣食住行等习俗的变化
2010年03月24日
　　宋代对士、农、工、商的服饰，限制极为严格。孟元老《东京梦华录??民俗》记载：“其卖药卖卦，皆具冠带。至于乞丐者，亦有规格。稍似懈怠，众所不容。其士、农、工、商，诸行百户，衣装各有本色，不敢越外。谓如香铺裹香人，即顶帽披背；质库(当铺)掌事，即着皂(黑)衫角带不顶帽之类。街市行人，便认得是何色目。”可见，在宋代，除从服饰上可以看出等级差别外，还可以看出他们所从事的行业。 北宋的东京和南宋的临安，是当时南北饮食的两个交流中心，从中可以看出当时饮食的状况。北宋的东京，已传入南方的烹饪技术，改变了以前北方人粗放的饮食习惯。在那里，北馔、南食、川饭等几种菜系互相竞争，使饮食业变得更加丰富。宋室南渡后，随着大量北方人口的迁入，东京的饮食业也进入临安，使南北的饮食再次得到交流，形成“饮食混淆，无南北之分矣”(吴自牧《梦粱录》卷16)的局面。从《东京梦华录》《梦粱录》等文献的记载来看，两宋的烹饪技术已经相当高超，有烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、、卤、蒸、腊、蜜、葱拔、酒、冻、、签、腌、托、兜等几十种，每一种都可以做出二十多个品种，可谓丰富多彩。 北宋初年，对各级官员的服色都有严格规定 北宋初年，曾对各级官员的服色做出严格的规定，如三品以上穿紫色，五品以上穿朱色，七品以上穿绿色，九品以上穿青色。至于普通百姓，就只能穿黑白二色。宋代的社会风貌: 一、衣食住行： 1、衣：统治者衣饰华美；衣着受北方少数民族影响；妇女缠足的陋习传开 2、食：饮食丰富，南北方各具特色 3、住：农村、城市住房各具特色，贵族官僚的住宅相当宏丽 4、行：交通发达，旅店兴盛 二、娱乐和节日： 1、“瓦子“：城市中娱乐和兼商业的场所，十分热闹 2、节日：宋代就有了今天的传统节日：宋代春节的风俗 春节、元宵节、端午节、中秋节等，就是宋代流传下来的。
　　1.元宵节吃汤圆的风俗始于宋代，当时的汤圆称“浮圆子”，亦称“汤圆子”、“ 乳糖圆子”、“汤丸”、“汤团”，生意人则美其名日：“元宝”。2、除夕送礼在民间已成风俗那时称“馈岁”、“别岁”。除夕这天，邻里乡亲相互馈赠少量米面，表示新的祝贺，相互邀请饮酒，辞旧迎新。展示了中国人珍惜年华、重人情的淳厚质朴的风俗。3、寒食节寒食扫墓之俗移到清明之中。踏青春游、荡秋千等俗也只在清明时举行。清明节便由一个单纯的农业节气上升为重要的大节日了，寒食节的影响也就消失了。宋代踏青之风盛行，著名画家张择端的风俗画《清明上河图》，就极其生动地描绘了宋代清明时节京都人民踏青远足的热闹情景。 宋朝的清明节，除了街市上所卖的稠饧、麦糕、乳酪、乳饼等现成的食品之外，人家也自制一种燕子形的面食，称为「枣锢飞燕」，据说是从前用来祭拜介子推的祭品。 4、每逢冬至这一天吃馄饨的风俗宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。 5、宋代是我国风筝的发展阶段原因:一是宋代城市文化经济的繁荣和民间手工业的兴起，二是宋代提倡传统的节日风俗，这就为风筝的发展和进入节日的娱乐活动提供了良好的条件。6、普通老百姓中兴起了一股食素的风气为了适应这种风气，汴京、临安等地都有专门经营素食的素食店、素分茶，其烹制的食品有"寺院斋食"，"凡麸笋乳蕈饮食，充斋素筵会之备"。此外，"更有专卖素点心从食店"。同时，民间吃荤遭受报应的传说也随之流行。如光孝宫道人章道隆，生平喜食鳝鱼，经托梦而不悟，后"为军人以煮鳝汤灌口而死". 7、与食素之俗相关的还有开荤习俗王琳《野客丛书》卷二二《解菜》载："今人久茹素，而其亲若邻设酒肴之具，以相暖热，名曰开荤，于理合曰开素。此风已见六朝。观东昏侯丧潘妃之女，阉竖共营肴羞，云为天解菜。正其义也。”还有 宋代的节日民俗，如元宵节大型彩灯中骑着狮子、大象的文珠、普贤菩萨像，四月初八日围绕"浴佛"所展开的一系列民俗活动，七夕节中的"磨喝乐"，七月十五的"盂兰盆"，十二月初八的"腊八粥"等等
　　　妇女簪花作为一种民俗事象，很早就产生。在流传过程中，连男子也簪花。唐代已有男子簪花现象，但不普遍，到了宋代，才日渐普遍起来，而且还成为某些典礼的仪节。
　　　　
　　　　
　　　　宋人簪的都是什么花呢？一曰生花，就是鲜花，春天多簪某牡、芍药；夏天多簪石榴花、栀子花、茉莉花；秋天多簪菊花、秋葵等。一曰宫花，是以罗、绢、通草等原料制成的假花，由宫中或由坊间专为宫中制作，栩栩如生，几可乱真。在哲宗（1086――1100）之前，皇帝赐花多用鲜花，此后则多用宫花了。
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　簪花习俗在宋代发生了深刻的变化，不仅作为一种民俗事象而存在，部分转变成礼仪制度。这从宋人簪花主要场合可以看出来。
　　　　
　　　　
　　　　一、典礼
　　　　 《宋史.舆服志》记载：“中兴，郊祀、明堂礼毕回銮，臣僚及扈从并簪花，恭谢日亦如之”。此外，太上两宫及皇帝的庆寿活动亦有簪花的仪节。南宋时，皇帝所赐的花色，按品级各有不同。“大罗花以红、黄、银红三色，栾枝以杂色罗，大绢花以红、银红二色。罗花以赐百官，栾枝，卿监以上有之；绢花以赐将校以下。”（《宋史.舆服志》五）此种场合的簪花是将花簪在幞头上，即所谓“簪戴”。簪花也反映在民间婚仪中，按照宋代婚俗，新郎可以“戴花一两枝，胜（又叫花胜，是古代的一种首饰）一两枚”。直到近代婚仪，不少地区还保存着新郎肩披红绸、礼帽插金花的习俗。
　　　　
　　　　
　　　　二、宴会 按宋制，“尝以春秋之季仲及圣节、郊祀、籍田礼毕，巡幸还京，凡国有大庆及大宴”。凡皇帝“幸苑囿、观稼、畋猎、所至设宴，惟从官预，谓之曲宴”。在这些场合，皇帝大多要给群臣赐花，群臣戴花后，还要“谢花再拜”。按哲宗朝以前的礼仪，花中少数名贵的品种只赐给亲王宰臣，并由中使为之插戴。按照礼制，凡参加大宴并御筵，皇帝所赐的花必须戴归私第，不戴或让仆从持戴，都是要受到御使纠举的。然而，也有相反的情况。如遇国有大灾、瘟疫、忌辰等，则不可簪花。如颜师鲁充显仁后遗留使，至金，金必令其簪花，听乐。师鲁严词拒绝，并表示国事今非昔比，金人或强臣非礼，誓以死守。又如：莫蒙充任贺金正旦使，金人赐宴的那天，他以本朝忌辰而拒绝簪花，金人一再催促也坚决不从。朋友之间在举行便宴时也可簪花。
　　　　
　　　　
　　　　三、节令 不同的节令插戴不同的花朵或类似花朵的饰物，是宋代节令的主要民俗事象。如：上元夜戴闹蛾、玉梅、雪柳；端午街戴茉莉；立秋戴楸叶；重九簪菊。民间簪花，毕竟是一种装饰，以年轻人为多。老人戴花会被视为“学后生”、“老来俏”。黄山谷有词云：“花上老人头上笑，羞羞，人不羞花花自羞。”
　　　　
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